しょうゆやさんの食卓から

ふんわり卵のゴーヤチャンプルー
  • 【材料】 3~4人分

     ・ゴーヤ 1本

     ・豚ばら肉 200g

     ・木綿豆腐 1丁

     ・卵 3個

     ・サラダ油 

     ・だし醤油

     ・塩

【作り方】

1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタをきれいに取り除き、2mmくらいの厚さに切る。軽く塩もみをしてしばらく置き、水洗いしてざるにあげておく。(さらに熱湯でさっと茹でると苦味が減ります。)

2. ボウルに卵をときほぐし、塩少々を加える。フライパンにサラダ油を熱し、卵を一気に流しいれる。

    菜ばしで軽く混ぜながらふんわりと焼く。とろとろの半熟でボウルにいったん取り出しておく。

3. 同じフライパンで、ひと口大に切った豚バラ肉を炒める。焼色がついてきたら、ゴーヤも加える。水切りした豆腐を手でちぎりながら入れて、さらに炒め合わせたら、だし醤油で味付けする。

4. 器に盛りつけて、上に卵をのせる。

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