【作り方】

1.手羽先の身の厚い部分に、骨にそって切り込みを入れる。密閉できる袋に手羽先と水、だし醤油 を入れて、冷蔵庫で2時間置いて下味をつける。

2.手羽先の水気をキッチンペーパーでふき取り、たっぷりの油で上下を返しながら揚げる。
（はじめは 160度の油で5分揚げて、いったん取り出し、180度の油で2分揚げると、カリッとジューシーに揚 がりますよ。）

3. きつね色に揚がったら、網の上で油を切って、片面に刷毛で豚丼のたれを塗る。炒ったゴマを散らす。