しょうゆやさんの食卓から
初ガツオのカルパッチョ
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【材料】 4人分
・カツオのタタキ 300g
・柿ロエール 大さじ1
・EVオリーブオイル 大さじ2
・新たまねぎ 1/2個
・パセリ 適宜
・アンデスの紅塩
・荒びき黒こしょう
【作り方】
1. カツオのタタキは3mm程度の厚さに切りながら、お皿に並べていく。
2. 全体にまんべんなく塩こしょうを振る。塩は少し多めに振るのがおいしい。そして、柿ロエールとオリーブオイルを回しかけて、指でカツオになじませる。
3. スライスにした新たまねぎに、分量外の塩こしょう・柿ロエール・オリーブオイルであえて、カルパッチョの上に添える。仕上げにパセリのみじん切りを振る。