しょうゆやさんの食卓から

初ガツオのカルパッチョ
  • 【材料】 4人分

     ・カツオのタタキ 300g

     ・柿ロエール 大さじ1

     ・EVオリーブオイル 大さじ2

     ・新たまねぎ 1/2個

     ・パセリ 適宜

     ・アンデスの紅塩

     ・荒びき黒こしょう

【作り方】

1. カツオのタタキは3mm程度の厚さに切りながら、お皿に並べていく。

2. 全体にまんべんなく塩こしょうを振る。塩は少し多めに振るのがおいしい。そして、柿ロエールとオリーブオイルを回しかけて、指でカツオになじませる。

3. スライスにした新たまねぎに、分量外の塩こしょう・柿ロエール・オリーブオイルであえて、カルパッチョの上に添える。仕上げにパセリのみじん切りを振る。

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