しょうゆやさんの食卓から

たまりバルサミコチキン 夏野菜添え
  • 【材料】 4人分

     ・鶏もも肉 2枚

     ・たまり醤油 大さじ2

     ・バルサミコ酢 大さじ2

     ・なす 1本

     ・ズッキーニ 1本

     ・赤パプリカ 1個

     ・オリーブオイル 大さじ2

     ・にんにく 1片

     ・イタリアンパセリ 適宜


【作り方】

1. 鶏もも肉とたまり醤油、バルサミコ酢をストックバッグに入れて軽く揉みこみ、密閉して冷蔵庫で2時間程度寝かせる。

2. なす、ズッキーニ、パプリカは食べやすい大きさに切り、にんにくは包丁の背で潰して半分に切る。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、火にかける。野菜を加え、こんがりと焼色をつける。いったんバットに取り出しておく。

3. 同じフライパンで、水分をふき取った鶏もも肉を焼く。焦げやすいので、弱めの中火でふたをして蒸し焼きにする。(焦げそうならワインを少し加えても。)途中上下を返して6分くらい焼く。(指で押してみて弾力があれば中まで焼けています。)野菜と漬け込み液を加え、少し煮詰まってツヤが出たらOK。お皿に盛り付けて、イタリアンパセリなどを彩りに添える。

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